香港消委会测评市道上13款厨师刀哪款性价比最高？

  消委会曾抽选市道13款常见的厨师刀品牌，包含孖人牌、宜家IKEA、旬、法国特福Tefal等，测验其厨房刀的尖利度及经用度，发现作用参差，而价格与功用并无必定联系。部份价格低的品牌，作用更能够比美大牌！

  * 材料来源自消委会502期《挑选月刊》(2018年)，以下产品的价格、成分及效能或有所更新，仅供参考。

  厨师刀（chefs knife） 是家居最常用的刀具之一，带有弧度的刀刃不论是处理鱼、肉或蔬果都适宜，用处广泛。消委会曾测验市道共13款厨刀，傍边10款厨刀的刀身物料是不锈钢刀，其馀3款则宣称刀身物料是陶瓷。13款厨刀其时的价格介乎 HK$188到HK$2,480不等，悉数厨刀都取得总评分3.5或以上。其间“三叉牌（HK$2,480）”及“孖人牌（HK$1,799）”出品的体现最好，两款均取得总评分4.5分，在坚硬度、尖利度及经用度的体现都皆超卓，别的有8款亦获4分高分，体现不俗。

  消委会不锈钢刀／陶瓷刀评测｜IKEA/特福Tefal平价国货 比美过千日本货

  消委会厨刀测验检测了刀具的刀身硬度、尖利度、经用程度等等，傍边“法国特福Tefal (HK$219)”陶瓷刀的刀锋最为尖利，获实验室评为优异，刀刃的坚硬度亦获5分满分。13款刀具的产地大多来自德国、日本及我国，外国制品的价格一般较高，动辄过千；而宣称我国制作的“法国特福Tefal (HK$219)”及“宜家IKEA (HK$230)”价格相宜，体现亦比美贵价货，同获总评分4分高分。

  厨师刀的首要物料分为不锈钢及陶瓷两大类，两者各有优胜之处。消委会剖析了两种厨刀的长处、缺陷及特性，助顾客挑选：

  陶瓷刀轻盈尖利 硬度高且不易变钝。缺陷是较易折断及崩裂 刀身的柔韧性较不锈钢刀低。运用时宜迁延刀身 不适合左右扭动或用刀面 大力敲打食物。刀锋变钝后， 陶瓷刀不一定适合自行磨利， 需留心包装指示。

  正确运用厨刀不但能保证安全，亦能在运用上愈加称心如意。消委会关于怎么样去运用厨刀有5大贴士：

  刀具的刀锋十分尖利，因而不宜碰触其他刀具或硬物。寄存刀具时，能够再一次进行挑选适宜的刀套、刀座或刀架，防止刀具相互磕碰形成损坏。

  刀具最适宜运用在木制或胶制的砧板上，这样做才能够维护刀具的刀锋。不主张在不锈钢外表、玻璃或瓷碟上运用刀具。由于这些外表相对较硬，简单对刀具形成丢失损坏，令刀锋变钝。

  刀尖不该该被当作开罐器运用，因而切勿将刀尖用来敞开罐头，这样做可能会损坏刀尖，一起也增加了运用者的受伤危险。

  为了防止刀刃受损，最好将刀具手洗，而不是放入洗碗机中清洗。洗碗机内的其他碗碟、刀叉等硬物可能会触碰到刀刃，导致刀具受损。

  刀具应该寄存在儿童无法触及的当地，以保证他们的安全。若儿童需要用刀具，应在成年人的监督下进行，以防止发生意外。

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