【湖南日报】看护餐饮食品安全榜首道防地br——看望餐具清洗消毒流程

　　长沙市近来发布复用餐饮具清洗消毒保洁操作规范攻略，对餐具消毒等作出了具体规则。

　　消毒后摆到餐桌上，这些穿戴塑料“外衣”的餐具究竟干不洁净？它们是怎么清洗消毒的呢？4月13日，记者来到长沙市某餐具消毒有限公司，实地看望餐具清洗消毒流程。

　　该餐具消毒有限公司的工厂可分为3个区域，餐具洗消共7道工序。走进工厂，只见一箱箱餐具被工作人员送上传送带慢慢行进，通过两道除渣和洗涤剂清洗过油后，餐具先被浸没入水池“泡澡”，再进入高压冲洗池“冲澡”，紧接着又被100摄氏度开水烫洗，最终送入烘干机，再承受108摄氏度高温“烤”验。

　　比较起餐具“躺”在传送带上就能进入组装质检区，人进入该区域的流程就“费事”多了。记者跟从公司担任人蔡先生穿过走廊，在一会集洗手处洗手并吹干，进入榜首间更衣室脱下外套，又进入另一间更衣室换上白色工服、套上鞋套，最终一个个地进入约1平方米的智能风淋室，让风吹去人体外表尘埃后，才得以进入组装质检区。

　　“洗过的餐具是洁净的，所以担任分拣组装的工作人员也一定要坚持洁净。”蔡先生说。

　　因为餐具传送带的上方安有长条灯管，组装质检区显得更为亮堂。十余名工作人员戴着手套、口罩，熟练地从流水线上捡出碗、碟、杯、勺，配成一套，送入主动包装机。一起进行质量把关，一经发现餐具上有固执残留物，当即“拿下”，放在一旁的箱子里。据介绍，这些瑕疵餐具将从头从头清洗消毒一遍。

　　“除了员工用肉眼判别，咱们每天还会抽取餐具进行2次化学查验，保证大肠杆菌等细菌含量不超支。”蔡先生说。据介绍，该公司一天可出品消毒餐具5万至6万套。

　　餐具消毒保洁看似不起眼，实则是餐饮食品安全的榜首道防地。蔡先生说，餐具不卫生，饭菜也会被污染，与顾客的健康休戚相关。一起，比较于一次性泡沫餐具、塑料餐具，消毒餐具更能节省国际资源、削减污染、保护环境。

　　“长沙市发布的复用餐饮具清洗消毒保洁操作规范攻略，让咱们有了更清晰的遵从规范，咱们会严把消毒流程，让大众用上‘定心碗’。”蔡先生说。